Заработайте от 200 000 рублей уже через 90 дней

Откройте в городе модную пельменную

Для города

Пицца, суши, бургеры...

Вам это еще не надоело?

За каждым углом сейчас можно встретить либо кофейню, либо очередную «крафтовую» бургерную с бородатым мужиком на рекламных плакатах.

Ну а что, это тренд. Модно. Люди ходят.

Согласны. Это востребовано и популярно. У посетителей.

Но давайте подумаем о бизнесе...

Рынок суши-баров, доставок роллов и пиццерий уже поделен. Крупные федеральные игроки есть везде: от небольшого городка до миллиоников.

Это как аквариум с пираньями. И появление новой «рыбки» требует все больших и больших вложений в продвижение, чтобы хотя бы выжить в этой бойне.

А с каждой новой открытой бургерной или кофейни где-то плачет еще один хипстер-стартапер.

Потому что рынок не безграничный. Конкуренция растет. Различия между заведениями стираются. Выручки падают.

Прибыль исчезает.

- Ну хорошо, что вы предлагаете?

Когда мы планировали свое первое заведение, то очень серьезно отнеслись к выбору продукта. Он однозначно должен был соответствовать нескольким очень важным критериям.

Понятное блюдо

Нам не хотелось объяснять людям, что это за блюдо, как его готовят и едят. С одного названия у посетителя должно формироваться определенное ожидание. Поэтому фейжоада, арепа и тамале не подходили.

Свободная ниша

Всем уже приелись суши, пицца и бургеры. Мы хотели продукт с меньшей конкуренцией и большей возможностью экспериментировать со вкусом, цветом и подачей.

Высокая маржинальность

Продукт должен готовиться из доступных ингредиентов, минимально зависеть от импорта и курса валют.

Простота приготовления

Ну и конечно, продукт должен достаточно просто готовиться, чтобы не нанимать на кухню мишленовского шефа и не покупать дорогостоящее оборудование.

И мы такой продукт нашли

Пельмени и вареники

8 видов теста

Красное тесто с добавлением сока свеклы, зеленое — шпинат, черное с чернилами каракатицы. Куркума, томат, гречневое тесто...

12 видов начинки

Классические пельмени с говядиной и свининой. Вареники с картофелем, творогом, вишней. А также курица и грибы, баранина, индейка, бекон и сливки, тунец, лосось...

33% себестоимости

Невысокая себестоимость позволила быстро выйти на окупаемость и не сильно зависит от роста цен и курса валют.

Бесплатно скачайте презентацию с описанием продукта, меню, отзывами и финансовой моделью бизнеса

PDF-файл, 14 Мбайт

Мы регулярно обновляем меню и запускаем сезонные новинки

И это не только пельмени и вареники. А также широкая карта напитков, салатов, супов, горячего и даже бургеров

— Так, постойте. Пельмени — это типа тех столовок с дальнобойщиками на федеральных трассах?

Мы сломали стереотипы о пельменной как о чем-то старомодном и неприветливом. Во всем визуальном оформлении, в рекламных макетах, интерьере и экстерьере придерживаемся современного дизайна

А сам формат заведения очень демократичный

И предполагает самообслуживание и открытую кухню, на которой можно увидеть процесс лепки.

Пельмени и вареники можно заказать как в самом заведении, так и взять их в свежемороженом виде домой

Что, кстати, дает до 20% от общей выручки

В родном Нижнем Новгороде наши заведения оценили и быстро стали популярными и модными

31795

Килограмм приготовлено пельменей за последние 12 месяцев

101283

Гостей посетили наши заведения за последние 12 месяцев

2092874

Штук пельменей мы приготовили за последние 12 месяцев

Достойное 2 место среди всех 1512 кафе и ресторанов Нижнего Новгорода в авторитетном сервисе TripAdvisor летом 2018 года

Участники программы «Еда я люблю тебя» на телеканале «Пятница»

Вышли в финал премии «Ресторан года» в номинации «Лучшее монокафе года»

Стали «Лучшей компанией года» 2016 в номинации «Лучшие кафе и рестораны быстрого питания» по версии 2GIS

Собственных кафе в Нижнем Новгороде

5.5 млн

Рублей среднемесячная выручка всей сети

1.1 млн

Рублей среднемесячная прибыль сети

Более 2 000 фотографий в соцсетях и 1 000 отзывов и оценок

disivatskaya

31 августа 2018

Посещали с мужем Пельменную "Лепи Тесто" , очень хорошее место с приятной атмосферой и интересным дизайном . Очень большое разнообразие блюд : мы пробовали : пельмени карбонара и со вкусом России , остались довольны , также есть вареники , и большой выбор соусов . Из напитков нам очень понравились марроканские чаи . Цена определенно соответствует качеству . Всем рекомендую для посещения ! Очень приятный персонал , спасибо Вам :)

Марина Смирнова

22 августа 2018

Ездили в гости к родственникам, которые отвели нас пообедать в пельменную "Лепи тесто". Ох как вкусно, просто пальчики оближешь. Когда кушаешь, сразу замечаешь, что блюдо из натуральных продуктов, тесто нежное, мясо свежее. Очень порадовал дизайн внутри заведения, все чистенько уютненько, обслуживание на наивысшем уровне, вежливый персонал. Неделю были в гостях и каждый день там кушали. Обалденное место и наивкуснеешее.

Анна Закорчевская

18 августа 2018

Красивое и очень уютное место с современным дизайном, не раздражающими цветами. Пельмени вкусные, прям как домашние. Цены приемлемые. Есть выбор соусов, размера порций, точнее количества пельменей. А так же разнообразие начинок. Так же у них есть сладкие вареники и хинкали. В меню есть и разнообразные напитки, чай, пиво, есть и салаты разные. Готовят быстро. Обслуживание хорошие, жаль только официантов нет.

Юлия Стрелова

7 августа 2018

В прошлом летом были гостях в Нижний Новгороде у родственников. В это время мы часто посещали данный ресторан. Тут правда очень вкусно готовят, лично я до сих пор не ела более вкусные пельмени. Дизайн данного ресторана очень красивый, атмосфера приятная, тут все придумана так, чтобы посетителям было комфортно. Обслуживание тоже хорошее, персонал отзывчивый и всегда встречают и провожают с улыбкой.

Вадим Красноштанов

26 августа 2018

Доступные цены, очень вкусно готовят, уютная спокойная обстановка) Рекомендую!

Артем Александрович

11 августа 2018

Я всегда стороной обходил пельменные, но в данном случае решил заглянуть и не пожалел. Наконец-то появилось заведение, которое соответствует своему названию. Здесь готовят по-настоящему вкусные пельмени и при этом к делу относятся творчески. Персонал очень приветлив, интерьер радует глаз, все чисто и аккуратно, подача блюд красивая, но главное очень вкусные пельмени из мяса. В общем мне заведение понравилось и сюда стоит заглянуть.

Александр Павликивский

2 августа 2018

Вкусно покушать и недорого заплатить за обед, тогда вам сюда! Зашел один раз в обеденное время и теперь я их завсегдатай. Очень вкусно лепят пельмени и вареники, а о том, какой широчайший ассортимент начинки здесь представлен, и говорить не хватит времени. Все есть и на любой изысканный вкус. Меня сюда случай привел и я ему благодарен, теперь всех друзей сюда привожу, все в восторге. Спасибо большое за кухню и хороший сервис.

Татьяна Коровинская

21 августа 2018

Была в командировке, в поисках места где можно вкусно пообедать, коллеги посоветовали "Модную пельменную". Если честно, пельменной это заведение назвать язык не поворачивается. Интерьер оригинальный, легкий и одновременно уютный. Понравилось обслуживание, никаких очередей, заказ быстро приняли, и уже через десять минут он был готов. Что могу сказать: таких пельменей я нигде до этого не пробовала, очень вкусные, сочные, даже вкуснее домашних! Кофе кстати тоже весьма неплохо здесь готовят. Спасибо, мне было очень вкусно и приятно провести время у Вас в гостях!

Алена Жуйкова

2 августа 2018

Никогда и нигде не ела такие вкусные пельмени, как здесь! Поразило мноогообразие начинок на любой вкус, но особенно цвет продукции - от оранжевого до черного. Выглядят очень необычно и невероятно аппетитно, на вкус напоминают домашние пельмени. Обслуживание в пельменной на хорошем уровне, заказ выполняют без задержек, персонал внимательный и приветливый. Стоит отметить и освежающие домашние лимонады - в жару - самое то! Отличное место, вкусная продукция, приемлемая ценовая политика.

Анна Полонская

1 августа 2018

Мне очень нравится проводить здесь время с друзьями. Мы любители посидеть в хорошем месте вкусно покушать. Я очень люблю вареники и заказываю их постоянно в двойной порции. Здесь просто невероятно вкусно готовят и при этом стоимость блюд всегда очень маленькая. Лично для меня это место стало уже родным. Обслуживание всегда на высоком уровне. Очень довольна этой пельменной. Однозначно советую здесь покушать.

4,5 из 5

485 отзывов

4,7 из 5

320 отзывов

4,5 из 5

97 оценок

5 из 5

152 оценок

7,7 из 10

79 оценок

Для вас выгодные условия франшизы

2,5-3 млн

Рублей инвестиций в открытие пельменной

490 тыс

Паушальный взнос

2-4%

Роялти

1-1,5 года

Окупаемость пельменной

от 1,5 млн

Выручка одного заведения

от 15%

Рентабельность

от 200 тыс

Чистая прибыль

Получите комплект файлов для расчета прибыли в городе

Финансовая модель.xlsx

Смета на открытие.xlsx

План открытия.xlsx

Файлы помогут вам рассчитать потенциальную прибыль пельменной в вашем городе

Команда, которая поможет вам выйти на такие же результаты

Иван Уcов

Бренд-шеф сети и соучредитель «Лепи Тесто»
Шеф-повар с 10-летним опытом
Работал в крупнейшем ресторанном холдинге Нижнего Новгорода
Большой опыт открытия заведений с кухнями разных стран мира
Создатель таких бестселлеров нашего меню как черных пельменей «Малевич» с лососем

Иван управлял кухнями абсолютно разных заведений: итальянской, китайской, американской и русской кухни. Его огромный опыт подтверждает и то, что он самостоятельно ставил многие заведения с нуля. Благодаря Ивану Усову в «Лепи Тесто» очень сильная кухня.

Александр Соминский

Основатель и соучредитель сети пельменных «Лепи Тесто»
В бизнесе с 15 лет
На данный момент владелец трех бизнесов в различных сферах
Победитель конкурса «Молодой предприниматель России» Нижегородской области в 2017 году

Александр – опытный предприниматель, понимающий все сложности старта бизнеса «с нуля». Его практические знания помогли пельменным «Лепи тесто» быстро выйти на хорошие финансовые показатели. И у вас будет возможность воспользоваться его опытом.

Николай Миняев

Соучредитель сети «Лепи Тесто»
Именно благодаря ему заведения имеют современный и лаконичный дизайн
А открытие новых всегда вписываются в смету

Николай настолько знает планировку всех заведений, что может с закрытыми глазами ориентироваться в каждой нашей пельменной :) Поможет вам разработать самый оптимальный план расстановки оборудования на кухне, подобрать мебель и разработать дизайн-проект.

Артем Малюка

Управляющий заведений «Лепи Тесто»
Профессиональный бармен
Опыт работы в крупных ресторанных холдингах в должностях менеджера
За один год вырос из бармена до управляющего
Обеспечивает бесперебойную работу кафе и лучший сервис
Имеет огромный опыт взаимодействия с контролирующими госорганами и составления всей необходимой документации

Артем настоящий фанат управления и очень ответственный человек. Однажды придя к нам как бармен, вырос до управляющего. Настоящий спец по поиску, отбору, обучению и удержанию лучших сотрудников в заведении.

Константин Маркелов

Шеф-повар сети «Лепи Тесто»
Опыт работы шеф-поваром в крупнейшем российском ресторанном холдинге более 10 лет
На должности бренд-шефа открывал бар с нуля

Константин очень сильный шеф-повар. Знает всю изнанку работы кухни, контроль работы персонала и калькуляцию блюд. Благодаря ему у вас не будет сложностей с фудкостом, списаниями и «стопами» на кухне.

Для вас мы «упаковали» весь наш опыт в простые и понятные инструкции

Пошаговые инструкции по выбору местоположения и подсчету проходимости

От выбора места на 98% зависит успех будущего заведения. Но высокой проходимости недостаточно. Мы научим вас, как правильно оценить окружение, целевую аудиторию и мотивацию посетителя.

Лучшие скрипты общения с гостями для повышения среднего чека и уровня сервиса

Общение с гостями и их обслуживание — один из ключевых бизнес-процесса любого заведения. Вы получите готовые скрипты общения с гостями, которые помогут увеличить средний чек и впечатление от сервиса вашего заведения.

Критерии оценки помещения, чтобы не было вопросов со стороны контролирующих органов

Помещение должно соответствовать не только требованиям СанПина, но и процессом приготовления на кухне, планировки оборудования и рабочих мест. А также иметь возможность удобной расстановки посадочных мест для гостей.

В нашем чеклисте отмечены все необходимые требования, чтобы не ошибиться в выборе и сэкономить на будущем ремонте.

Видео-инструкции для обучения сотрудников чтобы показать все детали

Лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать. Поэтому мы записали подробные видео-инструкции для обучения персонала, чтобы ни одна деталь не оказалась без внимания.

Руководство по поиску и отбору лучших сотрудников в городе

Правильная команда — залог стабильного качества блюд и прибыли заведения. Проблема всех заведений общественного питания — это кадровый голод. Вы узнаете, как создавать большой поток резюме и звонков на вакансию, отсеивать недостойных и обучать наиболее способных.

Чеклисты для линейного персонала, чтобы избежать ошибок в работе

Даже самый ответственный сотрудник и с огромным опытом все же совершает ошибки и что-то забывает. Человеческий фактор невозможно исключить. Но вы сможете снизить его роль и повысить стабильность работы заведения благодаря нашим простым чеклистам.

Самые эффективные рекламные каналы и макеты для них уже готовы к печати

За все время работы в ресторанном бизнесе мы протестировали сотни рекламных каналов. Но не все из них оказывались эффективными и приносили прибыль. В нашей инструкции вы получите только то, что используем мы сами и принесет прибыль.

Полное руководство по управлению бизнесом, закрывающие основные вопросы

Как бы избито не прозвучало, но ресторанный бизнес — это большое путешествие, и по пути может произойти множество событий. На которые важно правильно отреагировать и не совершить ошибок. Как быть, если вы столкнулись с посетителем-«экстремистом»? Или конкуренты написали жалобу в Роспотребнадзор? А в зал пришли цыгане? На эти и другие вопросы вы найдете ответы в нашем Руководстве.

И это далеко не все!

Более 150 инструкций, 50 документов и таблиц, 35 макетов, 15 чеклистов, 10 видео-уроков и 6 скриптов.

Нажмите на кнопку — и мы бесплатно отправим вам примеры наших инструкций

—Ну хорошо... Это круто. Но я могу сделать все сам

Безусловно, наш путь можно пройти самостоятельно. Сделать все ошибки, потерять на них деньги и время.

Ниже мы привели примеры ошибок, которые вы можете совершить, работая одни. От наименее серьезных к самым катастрофичным.

Нанять неблагонадежного сотрудника

- 150 000 рублей

Ошибки с персоналом, наверное, самые распространенные в любом бизнесе. Вы отбираете человека, вкладываетесь в его обучение, закрываете глаза на некоторые ошибки... А потом он в лучшем случае через месяц уходит вместе с первой зарплатой.

Потому что все это время, работая у вас, он искал другую работу и пришел к вам временно «перекантоваться». В худшем — нагрубить гостям, что-то сломает или украдет.

Неверный выбор мебели для гостевого зала

- 100 000 рублей

Выбранная мебель должна быть не только удобной для гостей и эстетично, вписываясь в дизайне и концепцию заведения, но и износостойкой.

Из-за ошибки в этом вопросе уже через несколько месяцев может возникнуть необходимость обновлять всю мебель. Или читать в интернете отзывы гостей о потертых диванах и скрипучих стульях в своем заведении...

Неправильная планировка кухни и помещений

- 200 000 рублей

Для эффективной работы кухни важно точно знать, какие процессы в ней будут выполняться и в каком порядке. При самостоятельном запуске не всегда удается просчитать все сразу и приходится проходить путь проб и ошибок.

В лучшем случае все закончится перепланировкой. А в худшем — штрафами от Роспотребнадзора или переездом заведения.

Ошибка в калькуляции блюд и составлении меню и акций

- 100 000 рублей

Много можно потерять при неправильной калькуляции себестоимости блюд, ценовой политики и запуске нерентабельных акций.

Без опыта можно не учесть определенные расходы и издержки при производстве и просто «уйти в минус» при каждой продаже блюда.

К сожалению, такие ошибки обнаруживаются порой очень поздно.

Ошибка в продвижении заведения

- 200 000 рублей

Неэффективные вложения в рекламу и продвижение заведения становятся очевидными далеко не сразу. Вы инвестируете деньги, чтобы потенциальные гости узнали о вашем заведении, пришли попробовать, а потом еще раз пришли уже с друзьями.

Пока вы протестируете все возможные каналы рекламы и маркетинговые сообщения, уйдут круглые шестизначные суммы... Еще повезет, если эффект будет отложенным, и что-то будет заметно спустя минимум 6 месяцев.

Неверно выбрать оборудование, купить лишнее или переплатить

- 250 000 рублей

На рынке существует множество вариантов оборудования для общественного питания. Какие-то модели взаимозаменяемы, у некоторых есть аналоги дешевле, а какие-то вообще вам просто не потребуются.

Если покупать и выбирать самостоятельно, то велик шанс ошибиться с выбором и купить «кота в мешке».

А если обратиться в специализированные фирмы, то переплатите минимум 20-30% от общей суммы из-за навязанного нового оборудования и «раздутой» сметы.

Ошибка с выбором местоположения

- 2 500 000 рублей

Да, в ресторанном бизнесе все решает локация. Ошибка в нем — это настоящая катастрофа и потеря всех вложенных средств.

Если рядом не будет проходимости и вашей целевой аудитории, если вы будете слишком труднодоступны, то не получится выйти на окупаемость и прибыль.

А теперь давайте подсчитаем, что получается

Не будем брать совсем уж апокалиптический вариант с ошибкой местоположения.
И рассмотрим только не фатальные, но очень затратные проколы, которые допускают 90% всех начинающих предпринимателей.
Назовем это даже не ошибками, а опытом.
И подсчитаем его стоимость в сравнении с нашим паушальным взносом.

Опыт в найме персонала:

- 150 000 руб.

Руководство по выбору персонала, профили должностей, система контроля

Опыт в выборе мебели:

- 100 000 руб.

Рекомендации по выбору мебели, контакты производителей, спецификации

Опыт в планировке кухни:

- 200 000 руб.

Рекомендации по планировке кухни и расстановке оборудования согласно требованиям

Опыт в калькуляции блюд и меню:

- 100 000 руб.

Готовые калькуляции, регулярные обновления меню

Опыт в рекламе и маркетинге:

- 200 000 руб.

Готовые рекламные решения, макеты, стратегия маркетинга

Опыт в выборе оборудования:

- 250 000 руб.

Спецификации оборудования, рекомендации по поиску и выбору

Итого: -1 000 000 рублей, 1 год потерянного времени и миллионов нервных клеток

Итого: +1 000 000 рублей сэкономлено

Более того, вы получаете не только документы, инструкции, чеклисты и руководства. Вы получаете полное сопровождение, поддержку на всех этапах запуска и ведения бизнеса на протяжении всего нашего партнерства.

Да, мы ищем полноправных партнеров
А не покупателей франшизы

Как будет проходить работа с нами

Вы оставляете заявку на партнерство с нашей сетью и получаете все материалы для ознакомления

Наш менеджер связывается с вами и отвечает на все возникшие вопросы. Знакомится с вами. И консультирует вас о возможностях открытия пельменной в вашем городе.

Если мы подходим друг другу, то организовываем скайп-конференцию и подписываем соглашение о намерениях. Вы получаете информацию по поиску подходящего помещения под нашим руководством.

Когда помещение найдено, то подписываем договор о партнерстве в рамках франчайзинга и происходит оплата паушального взноса.

Вы получаете все необходимые для запуска заведения материалы и руководства, доступ к совместному с нами чату и Базе знаний.

Совместно подбираем оборудование и персонал, разрабатывать дизайн-проект и уже начинаем маркетинговую активность. Чтобы к началу работы заведения гости уже ждали открытия.

После открытия вы получаете руководства по управлению бизнесом и все наши услуги поддержки

Какие услуги включены в ежемесячное роялти

Оперативное консультирование по всем вопросам ведения бизнеса

Регулярное обновление меню, калькуляций и фотографий блюд

Обновления Базы знаний, новые инструкции и руководства

Ведение соцсетей и SMM, услуги дизайнера

Получение обратной связи от гостей, работа с рекламациями и отзывами

Удаленный контроль персонала, просмотр записей камер наблюдений, услуга «тайного гостя»

Общая программа лояльности для гостей

Получите бесплатно календарный план открытия пельменной

Мы подготовили для вас выгодные условия франшизы

Первая
пельменная в вашем городе

490 тысяч рублей паушальный взнос

2,5-3 млн рублей инвестиций в пельменную

2% роялти первый месяц, далее 4%

Окупаемость 1-1,5 года

от 1,5 млн выручка пельменной

от 15% рентабельность

от 200 000 чистая прибыль

Последующие
пельменные в вашем городе

290 тысяч рублей паушальный взнос

2-2,5 млн рублей инвестиций в пельменную

4% роялти

Окупаемость до 1 года